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'흑백요리사' 에드워드 리 셰프 레시피 그대로…맘스터치의 '맛 보장'

 맘스터치가 스타 셰프 에드워드 리와 손잡고 특급 변신에 나선다. 에드워드 리 셰프만의 독창적인 레시피를 담은 신메뉴를 통해 치킨 버거 시장에 새로운 바람을 불어넣겠다는 각오다.

 

맘스터치는 오는 2월 18일부터 전국 매장에서 '에드워드 리 셰프 컬렉션'을 순차적으로 출시한다고 21일 밝혔다. 서울 신라호텔에서 열린 기자간담회에서 첫선을 보인 이번 컬렉션은 에드워드 리 셰프의 개성 넘치는 레시피를 맘스터치만의 스타일로 재해석한 치킨 1종과 버거 2종으로 구성됐다.

 

가장 눈길을 끄는 메뉴는 단연 '에드워드 리 빅싸이순살'이다. 맘스터치의 스테디셀러인 싸이순살치킨에 에드워드 리 셰프가 미국 켄터키 주의 버번 위스키를 기반으로 직접 개발한 특제 소스를 더해 풍미를 극대화했다. 에드워드 리 셰프의 시그니처 소스 레시피가 한국식 치킨과 만나 어떤 색다른 맛을 선보일지 기대를 모은다.

 

버거 마니아들을 위한 특별한 메뉴도 준비됐다. '에드워드 리 비프버거'는 맘스터치의 인기 메뉴인 그릴드비프버거에 에드워드 리 셰프 특제 베이컨 잼 소스를 더해 풍성한 맛을 자랑한다. 또 다른 버거 메뉴인 '에드워드 리 싸이버거'는 맘스터치의 대표 메뉴인 싸이버거에 베이컨 잼 소스를 가미해 매콤하면서도 달콤한 맛의 조화를 이끌어냈다.

 


맘스터치는 '에드워드 리 셰프 컬렉션' 출시를 앞두고 전국 모든 가맹점을 대상으로 엄격한 품질 테스트를 진행하며 맛과 품질 관리에 만전을 기하고 있다. 에드워드 리 셰프의 특별한 레시피를 전국 어디서나 동일한 맛으로 즐길 수 있도록 하기 위해서다.

 

에드워드 리 셰프는 "미국에서 많은 사랑을 받았던 저만의 특별한 레시피를 한국 소비자들에게 선보일 수 있게 되어 매우 기쁘고 설렌다"며 "이번 컬렉션을 통해 맘스터치 고객들에게 새롭고 특별한 미식 경험을 선사하고 싶다"는 소감을 전했다.

 

'에드워드 리 빅싸이순살'은 다음 달 18일 전국 맘스터치 매장에서 만나볼 수 있으며, 수도권 12개 직영점에서는 2월 5일부터 네이버 예약을 통해 사전 주문이 가능하다. '에드워드 리 비프버거'와 '에드워드 리 싸이버거'는 2월 말 일부 직영점에서 시범 판매 후 3월부터 전국 매장에서 정식 출시될 예정이다.

 

美 현관서 신발 벗기 시작한 뜻밖의 이유

미국 가정의 현관 풍경이 달라지고 있다. 집 안에서도 신발을 신고 생활하는 모습은 오래전부터 미국식 생활문화의 상징처럼 여겨졌지만, 최근에는 문 앞에서 신발을 벗는 가정이 늘고 있다.변화를 이끄는 이유는 위생이다. 바깥에서 신은 신발이 세균과 유해 물질을 집 안으로 들여올 수 있다는 연구 결과가 잇따르면서, 실내 공간을 더 깨끗하게 유지하려는 움직임이 커지고 있다.미국 시사주간지 타임은 14일 현지시간, 신발 밑창을 통해 박테리아와 화학물질 등이 실내로 유입될 수 있다는 여러 연구를 소개했다.신발 오염 문제를 보여주는 대표적인 연구는 애리조나대 연구진의 조사다. 연구진은 2008년 야외에서 3개월 동안 착용한 신발 26켤레를 분석했다. 그 결과 신발 안팎에서 수천 개에서 수백만 개에 이르는 세균이 발견됐다.특히 눈에 띈 것은 대장균이었다. 대장균은 대변 오염과 관련될 수 있는 세균이다. 연구를 이끈 찰스 거바 애리조나대 교수는 신발 밑창 상당수에서 대변 유래 박테리아가 확인됐다고 설명했다.세균이 묻는 장소도 일상적이다. 공중화장실 바닥이 대표적이지만, 반려동물이나 새가 오가는 야외 공간에서도 신발 밑창은 쉽게 오염될 수 있다.문제는 신발에 붙은 세균이 실내 바닥으로 옮겨질 수 있다는 점이다. 2009년 알래스카에서 진행된 실험에서는 참가자들이 살균된 부츠를 신고 야외를 걸은 뒤 부츠 오염 여부를 확인했다. 그 결과 부츠 다수에서 장내 세균이 검출됐다.이후 연구진이 오염된 부츠로 깨끗하게 처리된 바닥을 걷게 하자, 일부 세균이 실제로 바닥에 옮겨진 것으로 나타났다. 바닥 재질에 따라 정도는 달랐지만, 신발이 외부 오염을 실내로 옮기는 경로가 될 수 있다는 사실은 확인된 셈이다.전문가들은 신발 밑창을 실내 오염의 중요한 통로로 본다. 알레산드라 레리 노스이스턴대 교수는 신발 밑창이 외부 환경의 대변성 박테리아를 실내로 옮기는 매개체 역할을 한다고 설명했다.신발이 들여오는 것은 세균만이 아니다. 도로와 토양, 정원, 농장 등에서 묻은 각종 화학물질도 함께 들어올 수 있다. 납 성분이 포함된 먼지, 농약, 인공 화학물질 등이 대표적이다.집 안으로 들어온 오염 물질은 주로 현관 주변에 쌓인다. 하지만 사람의 이동이나 청소 과정에서 실내 곳곳으로 퍼질 수 있다. 특히 바닥 가까이에서 생활하는 영유아는 이런 물질에 노출될 가능성이 더 높다는 지적이 나온다.이 같은 우려는 실제 생활 습관 변화로 이어지고 있다. 2023년 CBS 뉴스와 유고브 여론조사에 따르면 미국인의 63%가 귀가 후 신발을 벗는다고 답했다.손님에게 신발을 벗어달라고 요청하는 사람은 전체의 24%였다. 아직 모든 가정의 일반적 예절로 자리 잡은 것은 아니지만, 세대별로 보면 변화 흐름은 뚜렷하다.젊은 층일수록 실내 신발 착용에 더 엄격했다. 손님에게도 신발을 벗도록 요구한다는 응답은 65세 이상에서 7%에 그쳤지만, 18세에서 29세 사이에서는 44%에 달했다.공공 보건 차원의 움직임도 등장했다. 인디애나주 보건당국은 올해 집 안에서 신발을 벗도록 권하는 캠페인을 시작했다. 핵심 목표는 외부에서 유입되는 납 성분 노출을 줄이는 것이다.전문가들은 신발을 벗는 일이 큰 비용 없이 실내 위생을 개선할 수 있는 방법이라고 말한다. 레리 교수는 많은 사람이 이미 이런 습관을 받아들이고 있다며, 실내를 더 위생적으로 유지하는 생활 방식이라고 평가했다.한때 낯설게 여겨졌던 ‘현관 앞 신발 벗기’가 미국에서도 새로운 생활 규칙으로 자리 잡아가는 모습이다.