바쁜 아침, 계란 프라이 하나, 혹은 삶은 달걀 하나로 식사를 때우는 경우가 많다. 간편하게 단백질을 섭취할 수 있는 달걀은 분명 훌륭한 아침 식사 메뉴지만, 매일 똑같은 방식은 금세 질리기 마련이다. 게다가 영양 불균형을 초래할 수도 있다. 이럴 때 필요한 것이 바로 '채소 듬뿍' 스크램블 에그다. 맛과 영양은 물론, 다채로운 색감으로 식욕까지 돋우는 스크램블 에그 레시피를 알아보자.

 

달걀은 어떤 방식으로 조리하든 단백질 함량은 크게 변하지 않는다. 보통 크기의 달걀 1개에는 약 6~7g의 단백질이 들어있어, 2개만 먹어도 닭가슴살 100g에 함유된 단백질의 절반 정도를 섭취할 수 있다. 하지만 조리 방법에 따라 열량과 지방 함량은 달라진다.

 

달걀 프라이는 고소한 맛이 일품이지만, 기름을 사용하기 때문에 열량과 지방 함량이 높아진다. 다이어트 중이라면 피하는 것이 좋다.

 

삶은 달걀은 기름 없이 물로만 조리하므로 열량과 지방 함량이 가장 낮다. 다이어트에 가장 적합한 조리 방법이다.

 

스크램블 에그 (100g 기준)는 열량(149㎉)은 삶은 달걀(145㎉)과 큰 차이가 없지만, 지방 함량은 약간 높다(스크램블 10.98g, 삶은 달걀 8.69g - 국가표준식품성분표). 하지만 기름 사용량을 최소화하고, 다양한 채소를 곁들이면 건강하고 균형 잡힌 식단으로 만들 수 있다.

 

바쁜 아침 시간을 절약하고 싶다면, 전날 밤에 스크램블 에그에 넣을 채소를 미리 손질해두는 것이 좋다. 특히 당근, 토마토 등은 기름에 살짝 데치면 영양소 활성화 및 흡수율을 높일 수 있다.

 

시간 절약을 위해 전날 밤 스크램블 에그 재료를 미리 준비해두는 것도 좋은 방법이다. 특히 당근, 토마토 등은 기름에 살짝 데치면 영양소 활성화 및 흡수율을 높일 수 있다. 여기에 혈액 건강에 좋은 불포화지방산이 풍부한 올리브 오일을 사용하고, 짧은 시간 가열하면 더욱 건강한 스크램블 에그를 즐길 수 있다.

 

당근은 베타카로틴이 풍부하여 노화 방지, 눈·폐 기능 향상, 항암 작용, 면역력 증진, 혈압 조절 등에 도움을 준다. 방울토마토는 라이코펜 성분이 풍부하여 세포 산화를 늦추고, 전립선암 등 각종 암과 심혈관 질환 예방에 효과적이다. 양파는 탄수화물 흡수를 조절하여 혈당 관리에 도움을 주며, 퀘세틴 성분은 활성산소로부터 세포를 보호하여 염증 예방 및 혈액 건강에 기여한다.

 

이 외에도 브로콜리, 시금치, 파프리카, 버섯 등 다양한 채소를 추가하여 자신만의 스크램블 에그 레시피를 만들어보자.

 

이제 매일 아침, 달걀에 다채로운 채소를 더해 건강하고 맛있는 스크램블 에그로 활기찬 하루를 시작해보는 건 어떨까?